El mezcal es uno de los destilados mexicanos que en las últimas décadas ha dejado atrás las convencionalismos puristas que le impedían explorar nuevas posibilidades gastronómicas. A diferencia de otros mezcales tradicionales con alto contenido ahumado, Zignum apuesta por resaltar el sabor puro del agave espadín. Esta propuesta limpia y refinada permite apreciar con mayor claridad las cualidades naturales del agave, lo que lo convierte en un destilado sumamente versátil.

Uno de los ejemplos más claros de esta visión son las propuestas de maridaje disruptivo del mezcal Zignum. Así como la gastronomía mexicana ha conquistado el mundo, llevando sus sabores y aromas por el planeta, Zignum ofrece a los entusiastas del vino y los destilados una combinación poco explorada. El maridaje entre destilados mexicanos y comida oriental:

• Sopa Miso: Una receta clásica, en su versión veraniega, elaborada con dashi ligero, tofu sedoso y algas, maridada con Zignum Reposado, que aportó notas amaderadas suaves y matices de vainilla que contrastaron con el umami de la sopa.
  
• Nigiri de Hamachi: Un bocado fresco y untuoso, ideal para realzar los tonos herbales del mezcal servido en una versión tonic con toronja y albahaca.
  
• Nigiri de Tuna: Su textura y sabor intenso combinaron perfectamente con un Zignum Añejo, servido puro para apreciar su profundidad.
  
• Plato fuerte:Yakimeshi Mixto: Arroz salteado con vegetales crujientes y proteínas variadas (res, camarón y huevo), una explosión de sabor tostado que se potenció con un cóctel de Zignum infusionado con jengibre y limón amarillo, logrando un maridaje vibrante y equilibrado.
  
  

Estos maridajes demuestran cómo la mezcla de sabores frescos y técnicas culinarias precisas puede potenciar la riqueza sensorial del mezcal. Cada platillo fue cuidadosamente seleccionado para resaltar diferentes notas de esta bebida espirituosa: el umami sutil de la sopa miso realzó la suavidad del reposado; la untuosidad del nigiri de hamachi contrastó con los toques cítricos de un cóctel de Zignum joven; mientras que el yakimeshi mixto, con su carácter salteado y ligeramente ahumado, encontró su complemento ideal en un añejo servido puro. El resultado fue un maridaje armónico y contemporáneo, donde los ingredientes estacionales, el mar y el agave se entrelazaron para ofrecer una experiencia veraniega auténtica y sorprendente.

Más allá de las reglas tradicionales, Zignum propone explorar combinaciones inesperadas ya que el mezcal es un destilado ancestral que ofrece experiencias sensoriales únicas y llenas de posibilidades